La “corvina” que llega a las mesas de la Sierra ecuatoriana es, en casi la mitad de los casos, un fraude. Una investigación liderada por la Universidad San Francisco de Quito (USFQ), publicada el 17 de febrero de 2026, aplicó pruebas de ADN a muestras de pescado en Quito, Ambato, Cuenca e Ibarra, descubriendo que el 47,4 % del producto vendido como corvina es carne de tiburón. Mientras que en la Costa el consumidor reconoce el producto, en la Sierra la venta en filetes facilita el engaño de los intermediarios, quienes compran el tiburón a $ 1 la libra y lo revenden como corvina premium por hasta $ 4.
Especies en riesgo y fallas de control
El análisis genético identificó cuatro especies de tiburón siendo comercializadas ilegalmente bajo nombres falsos: zorro pelágico, sedoso, azul y el amenazado tiburón martillo. El hallazgo de este último es especialmente grave, ya que su captura y comercio están estrictamente prohibidos en Ecuador.
- Trazabilidad rota: Los investigadores señalan que el control estatal se desvanece tras el desembarque en puerto. “El tiburón se desembarca como tal, pero en el trayecto a la Sierra se convierte en corvina”, explica el biólogo Alex Hearn.
- Pesca incidental como “tapa”: Se sospecha que la figura de la pesca accidental se utiliza para encubrir la captura dirigida a especies protegidas.
- Sanción Internacional: En 2025, la CITES ya suspendió el comercio de tiburones desde Ecuador debido a estas fallas en el seguimiento del producto.
Un riesgo oculto para la salud
Más allá del perjuicio económico, el consumo de tiburón bajo engaño representa un riesgo sanitario. Al ser depredadores tope, estos animales acumulan metales pesados como el mercurio en sus tejidos. Los científicos advierten que el consumo frecuente de estas carnes puede afectar el desarrollo neurológico en niños y es altamente peligroso para mujeres embarazadas, quienes, creyendo consumir un pescado blanco seguro (corvina), se exponen a niveles de toxicidad que organizaciones como la AESAN recomiendan evitar por completo.
