La nutrición deportiva tradicional ha sostenido durante décadas que el músculo funciona como un motor cuya única gasolina es el glucógeno. Sin embargo, una revisión de más de 160 estudios científicos propone un cambio de paradigma al situar al sistema nervioso central como el verdadero regulador de la fatiga. Según esta perspectiva, el cansancio no surge simplemente porque el músculo agote sus reservas, sino porque el cerebro detecta una caída en la glucosa sanguínea y actúa como un freno de seguridad para evitar daños mayores. Este hallazgo redefine el papel de los hidratos de carbono, priorizando la estabilidad de la sangre sobre la carga muscular masiva.
El análisis liderado por especialistas de la Universitat de València señala que dosis bajas, de entre 15 y 30 gramos por hora, pueden ser tan efectivas como las ingestas elevadas que suelen recomendarse en competencias de élite. Superar estas cantidades no solo deja de aportar beneficios proporcionales, sino que podría derivar en problemas gastrointestinales o reducir la capacidad del cuerpo para oxidar grasas. La clave del rendimiento moderno reside en la flexibilidad metabólica, permitiendo que el organismo aprenda a alternar eficientemente entre distintos tipos de combustible según la intensidad del ejercicio y la demanda real de energía.
