Los mercados municipales y tercenas de Guayaquil registran variaciones en el precio de la carne de res debido a factores externos que afectan los costos de la cadena de distribución. Comerciantes minoristas del mercado de Mapasingue Oeste, como Freddy Rivera y Luis Reyes, explicaron que la liberación del precio de los combustibles tras la eliminación de los subsidios provocó un alza directa en el valor de los fletes para trasladar el producto desde el camal. A este rubro se suman otros detonantes reportados por los mayoristas, tales como la merma en la disponibilidad de reses y los constantes hechos delictivos que sufren los transportistas en las carreteras, lo que ha derivado en incrementos de entre 25 y 30 centavos de dólar por libra al por mayor.
Para mitigar el impacto y evitar una caída drástica en las ventas, los expendedores han aplicado ajustes focalizados en cortes específicos. En Mapasingue, la pulpa de res subió de 4 a 4,25 dólares en el último mes, mientras que el lomo de asado se elevó a 5 dólares por libra. Por su parte, en centros de abasto del centro de la urbe, como el mercado José Mascote y el Mercado Garay, la libra de carne abierta y de filete especial oscila entre los 4 y 4,70 dólares, llegando a superar los 5 dólares en cortes seleccionados. Los vendedores aclaran que los productos más económicos, como el hueso carnudo (entre 1,50 y 2 dólares) y la carne para seco (3,50 dólares), mantienen valores regulares. Ante este escenario, los usuarios han comenzado a modificar sus hábitos de consumo, reduciendo las porciones de res en sus presupuestos o sustituyéndolas por alternativas más accesibles como la carne de cerdo, pollo o vísceras.
