Lo que comenzó como una tendencia de bienestar aislada se consolidó en los últimos meses como un cambio definitivo en el consumo global y nacional. La forma de consumir bebidas dio un giro drástico hacia opciones que promueven la claridad mental y el rendimiento físico. En Ecuador, lo que antes era un hábito social incuestionable, hoy pasa de forma obligatoria por el filtro de la salud preventiva. De acuerdo con las proyecciones de la firma internacional IWSR Drinks Market Analysis, para este año el mercado de bebidas sin alcohol triplicará al de las opciones alcohólicas tradicionales, una realidad que se alinea con el último reporte de indicadores del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), donde la categoría de alimentos y bebidas no alcohólicas se mantiene como la de mayor peso en el presupuesto de los hogares ecuatorianos.
Este cambio de comportamiento, que a escala global ya alcanza al 61 por ciento de los jóvenes de la generación Z según datos de NCSolutions, responde a una demanda de productos con “propósito” que permitan disfrutar de entornos sociales sin experimentar efectos secundarios al día siguiente. Los datos del INEC reflejan un incremento marcado en el gasto de bebidas no alcohólicas en zonas urbanas de alta densidad como Quito y Guayaquil. Esta tendencia es respaldada por un estudio de la consultora Kantar World Panel Ecuador, el cual revela que los consumidores jóvenes en el país muestran una disposición clara a pagar un valor superior por productos de origen natural o artesanal, priorizándolos frente a las opciones industriales ultraprocesadas.
En medio de este escenario, los mocktails o cócteles sin alcohol elaborados a base de vinagre de manzana con “la madre” han ganado un protagonismo inesperado en el mercado de la coctelería alternativa. A diferencia del vinagre común, esta variante conserva una red activa de proteínas, enzimas y bacterias benéficas que aportan un perfil de sabor complejo y refrescante. Ricardo Paz, médico especialista en nutrición y dietética de Productos OLÉ, señaló que la ciudadanía busca coherencia entre su vida social y su salud biológica, explicando que el uso de este ingrediente elimina el impacto negativo del alcohol e introduce probióticos naturales que mejoran la digestión y la sensibilidad a la insulina.
