El aroma a aliño y carne horneada invade las calles del sur. Un recorrido por sectores emblemáticos como la calle Capitán Nájera y Francisco Segura confirma que el servicio de horneado es, un año más, el motor económico de las panaderías durante diciembre.
🥖 Tradición y servicio en los barrios
Los locales han adaptado sus horarios y logística para cumplir con las decenas de pedidos que reciben diariamente:
- Panadería Jesús del Gran Poder (22 y Capitán Nájera): * Liderada por Emma Yerena, ofrecen un servicio integral que incluye el adobo gratuito si el cliente lo desea.
- Tienen capacidad para hornear hasta doscientas piezas.
- Promoción: Por cada horneada, obsequian un pan de Pascua.
- Panadería de Diego Zambrano (15 y Capitán Nájera): * Con una jornada que se extiende desde las siete de la mañana hasta las veintidós horas.
- Manejan precios competitivos desde los diez dólares.
- Panadería El Molino (Francisco Segura): * Bajo la gestión de Mara Reyes, este local opta por cobrar por peso, fijando una tarifa de cero coma cincuenta dólares por libra.
⏱️ Tiempos y costos de cocción
El proceso en los hornos industriales garantiza una textura que difícilmente se logra en casa, pero requiere tiempo y vigilancia constante:
| Producto | Tiempo estimado | Costo promedio |
| Pavo | dos a tres horas y media | diez a veinte dólares |
| Pierna de cerdo | cuatro a siete horas | diez a veinte dólares |
| Pollo | una a una hora y media | Variable según local |
👨👩👧👦 Un esfuerzo netamente familiar
Detrás de cada bandeja hay un equipo humano que sacrifica sus propias horas de descanso. En la mayoría de los negocios visitados, el trabajo se sostiene únicamente con miembros de la familia: esposas, hijos y hermanos se reparten las tareas de recibir los pavos, vigilar la temperatura de los hornos y envolver las piezas en papel aluminio.
Para los vecinos del sur, dejar el pavo en la panadería de confianza no es solo una cuestión de comodidad, sino una garantía de que la carne llegará a la mesa en su punto exacto, permitiendo que las familias se enfoquen en compartir el tiempo juntas en esta Nochebuena.
