Un estudio de largo alcance, publicado en la revista Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, determinó que los sobrevivientes de cáncer que consumen altas cantidades de alimentos ultraprocesados enfrentan un riesgo de mortalidad 48% mayor por cualquier causa. La investigación, liderada por Marialaura Bonaccio del Instituto Neurológico Mediterráneo, realizó un seguimiento de más de 14 años a ochocientos pacientes, concluyendo que el daño no se debe solo a la falta de nutrientes, sino a la naturaleza del procesamiento industrial que introduce aditivos, conservantes y emulsionantes perjudiciales para el organismo.
Los hallazgos sugieren que estas sustancias interfieren con los procesos metabólicos y alteran la microbiota intestinal, promoviendo estados inflamatorios crónicos y un aumento en la frecuencia cardíaca. Los expertos enfatizan que incluso cuando estos productos tienen niveles de nutrición equivalentes a opciones naturales, sus componentes químicos influyen negativamente en la salud a largo plazo. Por ello, en el marco del Día Mundial contra el Cáncer, se recomienda priorizar alimentos frescos y mínimamente procesados, sugiriendo que cualquier producto con más de cinco ingredientes en su etiqueta debe ser evitado.
