El mercado Mayorista de Ambato se ha consolidado como el epicentro de comercialización de los ingredientes para la fanesca, operando de manera ininterrumpida para atender la demanda por Semana Santa. A pesar de que las heladas registradas a finales de 2025 afectaron gravemente los cultivos en zonas como Sigchos, reduciendo la producción de zapallo en más de un 50%, los precios en el centro de acopio no han sufrido incrementos drásticos. Los productores y comerciantes locales han optado por mantener valores accesibles, con ejemplares que oscilan entre 1 y 5 dólares, con el fin de asegurar la rotación del producto ante una afluencia de compradores que, hasta el momento, se reporta como moderada.
En cuanto al pescado seco, los precios presentan una ligera variación de un dólar respecto al año pasado, ofreciéndose la libra de bacalao entre 7 y 8 dólares, mientras que variedades como el mero alcanzan los 12 dólares. La administración del mercado prevé que entre este martes 31 de marzo y el miércoles 1 de abril se registre el mayor pico de asistencia, con un incremento estimado de mil vehículos adicionales por día. Para facilitar el comercio, el recinto permanecerá abierto de forma continua, asegurando que, pese a la reducción general del 30% en el ingreso de algunos granos y hortalizas por plagas y clima, exista stock suficiente para que las familias de Tungurahua y el resto del país mantengan la tradición culinaria de la temporada.
